Кухонники - это у которых форма и материалы обусловлены назначением. Для реза таких-то продуктов, на доске или на весу.
Обвалочник - кому кухонник, а кому производственный инструмент. (еще...)
Март 2018
новости о ножах и энциклопедия начинающего любителя ножей
В плену иллюзий
...Основная масса "домашних поваров" сейчас не читает даже инструкции, прилагаемые к приличным ножам. Находится во власти мифов:
- стальное лезвие выдержит ковыряние и кувалду;
- керамическое лезвие еще прочнее и не тупится;
- любая хитро выглядящая ножеточка заточит мои ножи, а если нет, то она плохая;
- хороший нож не надо точить после резки на тарелке.
Форма вообще ни о чем, размер и цена - вот главное.
