Алмазный мусат отлично обеспечивает рез фиговеньких мягких кухонников. Дядя-фрезеровщик меня учил - советская (тогда еще) нержа режет, если ее заточить грубо или наоборот, идеально довести. Вот и рассчитывайте, что чем точить. Идеально - надо много разных алмазов. Грубо - один. Алмазный мусат малопродуктивен, ибо круглый. Овальный получше - вот на фото складной Hatamoto, но его длины вполне достаточно.
складной алмазный мусат
Даже маленькая алмазная точилка с плоским "бруском" в разы шустрее. Я использую Лански медиум-файн и очень ей доволен, но хорошие ножи точу керамикой.
