Мусат используется для правки ножа.

Настоящий мусат – это металическая пластина с насечками. Или металлический стержень с продольными канавками. Кроме того, в качестве мусата многие предпочитают использовать твердый гладкий стальной стержень.

На фото показан большой пчак из мягкой стали, при активной работе кромка у него тупится и заминается, такой вот недорогой мусат вполне подходит к этим ножам, хотя исторически для правки используется особенный сорт камня, обработанный в округлый предмет.

Мусатом, вероятно, по причине схожего внешнего вида, также называют керамический (или металлический с алмазным напылением) стержень, обычно с ручкой. Керамическим мусатом можно не только поправить нож, но и (в известных пределах) подточить его. Керамические стержни бывают разной зернистости, грубый и тонкий мусаты можно оценить в 800 и 2000 grit. По большому счету, кухонные ножи можно править и на керамическом камне с подставкой, а вот для S-образной или вогнутой режущей кромки помимо “мусата” что-то приспособить сложно.

Различие в работе стального и керамического мусата очевидно – грубо говоря, керамический (или алмазный) камень снимает металл, а стальной мусат – выглаживает и выправляет.

Для складных ножей выпускают мусаты алмазные, керамические и стальные – складные же или просто маленькие. Из подручных средств на роль керамического “мусата” подходит неглазированное донышко обычной керамической кружки, обух керамического ножика, выпрямительный столбик из старого телевизора. Стальным мусатом за неимением специального инструмента может послужить ось принтерного барабана, хвостовик закаленного сверла, в конце концов – обух другого ножа. Как в кино. Вжик-вжик.